有限会社ビッグモリーズ
ブルーベリー栽培と
ジャム作り
BBJのブルーベリーを受け継ごうプロジェクト❣
家具屋がなぜブルーベリー栽培？と思われたかもしれません。
きっかけは、地元で長く愛されていたレストラン「BBJ」のブルーベリージャム。
お店をたたむという話を聞き、その味を絶やしたくない、と、約200株が植わった畑を受け継ぎました。
私たちが心がけているのは、「作って終わり」にしないこと。
家具は直して長く使う。森は手入れをして元気にする。
自分たちのできるところから、地球と親しむ。
ブルーベリーの畑もその一環です。
農薬を使わず栽培し、収穫、ジャムにしています。
育てる
春は伸びる草の手入れと剪定、夏は水やりと獣害対策。
季節ごとの地道な作業を、スタッフが少しずつ覚えながら続けています。
初夏、青紫色に色づいた実を、朝のうちにひと粒ずつ手で摘み取ります。
ジャムづくり
材料はブルーベリー、還元麦芽糖、レモン果汁、リキュール。保存料・香料・着色料は使いません。
鍋に実と材料を入れ、焦げないようかき混ぜながら、とろみがつくまで丁寧に煮詰めます。
人と人、道具と人、食と暮らし。
それらが自然につながり、毎日を少しずつ豊かにしていく。
食べることは、生きること。
安心して食べられるものを届けたいと思っています。
